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生活常识丨“香椿自由”不是人人都能实现这三

  近几年随着人们对素食的偏爱和新鲜的追求,大鱼大肉早就吃腻,最爱那一份清淡。我们发现,菜的价钱直线上升,而肉却变成了不健康被嫌弃的东西。要问什么菜最贵,当属野菜。饭是别人家的香,菜是野的好。青翠、鲜嫩,看着就有满满的食欲。...............................................................

  在菜市场中看到,苦菜、白蒿、杨树花“无事忙”等野菜已经纷纷上市,但是今天我们要讲一下野菜中的贵族——香椿。

  香椿,又被称为香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

  香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

  中医认为,香椿,性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫等功效。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品,那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

  含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

  香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能,润泽肌肤。

  香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。

  香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝,一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

  一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了容易加重肝火,对病情的恢复没有好处。

  患有慢性病的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用。

  除了以上因素,香椿虽好,但是它有一股很浓郁的味道,爱之者深爱,厌之者丝毫不能碰!

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