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水产类检验标准

  水产类检验标准 一、 抽样方案 1、 虾:按 SC/T3113标准中的规定抽样和判断; 2、 鱿鱼:随机抽样,200 箱及以下 取 1 箱,200 箱以上取 2 箱。 二、 感官要求:(冻品解冻后检验) 鱿鱼 虾 来源 应是鱿鱼的翼、筒、须 与标识相符 肉质为米白色,有光泽,不得为粉红 虾体呈现自然色泽:无红变、甲壳色泽 色或紫色 有光泽,无黑变,水锈轻微 气味 正常,无氨味等异味 正常,无氨味等异味 具有固有的香味,口感肌肉组织紧密 具有固有的香味,口感肌肉组织紧有弹性,滋味鲜美 密有弹性,滋味鲜美 滋味(蒸煮试蒸煮方法:在容器中加入 500ml 饮用水,将水烧开后,取约 100 克用清验) 水洗净的待检品,放于容...

  水产类检验标准 一、 抽样方案 1、 虾:按 SC/T3113标准中的规定抽样和判断; 2、 鱿鱼:随机抽样,200 箱及以下 取 1 箱,200 箱以上取 2 箱。 二、 感官要求:(冻品解冻后检验) 鱿鱼 虾 来源 应是鱿鱼的翼、筒、须 与标识相符 肉质为米白色,有光泽,不得为粉红 虾体呈现自然色泽:无红变、甲壳色泽 色或紫色 有光泽,无黑变,水锈轻微 气味 正常,无氨味等异味 正常,无氨味等异味 具有固有的香味,口感肌肉组织紧密 具有固有的香味,口感肌肉组织紧有弹性,滋味鲜美 密有弹性,滋味鲜美 滋味(蒸煮试蒸煮方法:在容器中加入 500ml 饮用水,将水烧开后,取约 100 克用清验) 水洗净的待检品,放于容器中,盖上盖,煮 5min 中后,打开盖,嗅节蒸汽气味,再品尝肉质。 近似“心”形或椭圆形,无严重损伤; 无严重损伤;无腐烂;不完整虾重形状 无腐烂;无风干、黄变、褐变及穿孔 量5% 翼重量 30g~90g/块;鱿鱼筒规格与标规格 大小基本均匀;与标识相符 识相符 煮 后 回 收 率 规格91 时,回收率65; 67 (%) 规格<91 时,回收率67; 4(1000g);3(净含量(%)95 1000g);2(1000g);1 (1000g); 外来杂物 无 无 单冻个体间易于分离,冰衣透明光亮。块冻的冻块平整不破碎,冰被清冻结外观 洁并均匀盖没虾体。无干耗、无软化现象。 其它 按 SN/T1000 执行 符合 SC/T3113的规定 项目 要求 三、 理化指标 项目 挥发性盐基氮,mg/100g 汞(以 H g 计),mg/kg 砷(以 As 计),mg/kg 铅,mg/kg 指标 20 0.3 虾 SC/T3113 执行标准 0.2 2.0 水产类检验标准 四、 微生物指标: 检验项目 沙门氏菌 大肠埃希氏菌 副溶血性弧菌 五、 包装及储运要求: 1、密封完好;冻品温度在-8℃以下。 2、包装标识符合国家标准,如生产厂家、保质期、电线、运输中要注意安全,交叉污染及变质。 六、需提供的证明报告 每批《出厂检验合格证明》等 要求 不得检出 不得检出 不得检出

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