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北工商《食品风味化学与分析》入选国家级一流

  【中国食品报融媒体】(记者罗晨)近日,教育部首批国家级一流本科课程认定结果公布,北京工商大学共有5门课程入选。其中,由该校食品与健康学院宋焕禄教授负责的《食品风味化学与分析》课程入选线上一流课程。

  教育部于2019年10月发布的《关于一流本科课程建设的实施意见》中提出,必须深化教育教学改革,必须把教学改革成果落实到课程建设上。为此,北京工商大学以建设国家级一流本科课程为契机,推动教师全员参与课程创新,通过本科优质课程或示范课程立项建设,深入挖掘各类课程和教学方式中蕴含的思想政治教育元素,树立课程建设新理念、推进课程改革创新。

  “目前,我国面临健康食品不够美味、传统特色食品的经典风味难以延续和标准化、新型食品风味增强剂和天然食品香料缺乏等问题,这成为影响国民追求美好健康生活的重要因素,亟需增强食品风味的创新研究。”宋焕禄介绍,食品风味的多元化使得食品中的风味成分更加复杂,同时食品存储、加工、调配等过程中也会产生风味变化,食品风味特征成分的研究与分析成为难点和重点。《食品风味化学与分析》以食品风味的解析和调控作为基本目标,重点讲授食品风味化学的研究领域、风味物质的提取和分离、关键风味活性物质的分析和鉴定、风味物质的形成机理以及典型食品风味等。在教学方法上,该课程采用线上互动式教学、在线大数据分析与小规模限制性在线课程平台辅助应用等方式,通过讨论区进行在线答疑、发布讨论题、开设科普专栏等,激发学生思考,跟踪教学效果,提高学生兴趣。值得一提的是,该课程还开设了“思政教育”专栏,结合国民营养计划等时政热点,在学习专业知识的同时融入思政内容,提高学生对食品行业健康发展的认识,引导学生关注食品感官科学领域关键科学问题,加深学生对食品感官科学在研究深度和应用广度上的理解,使风味从内涵和外延上不断地进行拓展和延伸,最终服务食品产业发展,满足广大人民群众对美好生活的向往。

  据悉,此次共有5118门课程被认定为首批国家级一流本科课程。其中,线门,虚拟仿线门,线门,线门。教育部将通过使用评价、定期检查等方式,对国家级一流本科课程继续建设进行跟踪监督和管理。

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  日前,128家国内外食品行业龙头企业、科研院所代表齐聚江苏省无锡市,参加江南大学食品学院第七届董事会成立大会暨第五届江南食品产业论坛。来自食品科技界和产业界的相关人士共商未来食品行业产学研融合新机制,携手构建中国健康食品产业共同体。

  近日,教育部首批国家级一流本科课程认定结果公布,北京工商大学共有5门课程入选。其中,由该校食品与健康学院宋焕禄教授负责的《食品风味化学与分析》课程入选线上一流课程。

  福建省泉州市第一医院消化内科主任医师张长青介绍,便秘可分为器质性便秘和功能性便秘,器质性便秘一般指与器质性疾病相关,如肠道肿瘤和炎症、结直肠的神经肌肉病变、内分泌紊乱和内分泌疾病等,器质性便秘需要到医院检查并配合医生根据病因进行治疗。

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